Os benefícios do Kefir são providenciais para somar a saúde de quem se dispõe a incorporar este excelente alimento na dieta.
Conhecido também por quefir ou búlgaros, o Kefir é um alimento antiguíssimo, e de acordo com a história teria surgido na região denominada Caucásia, localizada entre o Mar Negro e o famoso Mar Cáspio.
Excêntrico e rústico, o Kefir tem todo um simbolismo que permeia sua história.
A começar pela tradição de compartilhar (dar de presente) os pequeninos microrganismos que se sobressaem em uma mistura homogênea que contém proteínas e muitos polissacarídeos.
A essência biológica, os atributos químicos e naturalmente o valor nutricional do Kefir podem variar conforme a matéria prima e o modo como é produzido.
Contudo, as opiniões são unânimes quanto aos benefícios das bactérias, especialmente os lactobacilos, presentes no alimento.
Para compreender mais os benefícios do Kefir, o site Dicas de Treino, traz neste artigo, 10 situações com aspectos muito positivos sobre o alimento.
Os benefícios do Kefir são da mesma linha dos probióticos industrializados
Os probióticos são fundamentais para prover a saúde do intestino e global para humanos.
Através das bactérias presentes nos alimentos considerados probióticos como o Kefir, podemos estar certos de que a otimização de processos como a digestão, restauração da microbiota intestinal, maior aproveitamento da nutrição, estarão acontecendo.
O kefir ainda proage para que o organismo receba mais proteção contra agentes externos como radicais livres e intoxicações, graças a presença dos microrganismos simbióticos.
Leia também:
Benefícios_do Kefir de Leite, como fazer e usar para Emagrecer
Benefícios_do Kefir de Água, como fazer e usar para Emagrecer
O Kefir não é um iogurte, mas sim, um alimento que pode ser transformado em iogurte e outros…
A semelhança com o iogurte está apena na aparência e sabor, pois as propriedades do Kefir estão muito além.
Por conter doses consideráveis de vitamina B, fundamental para regular órgãos (rins, fígado), além de:
- Vitaminas do tipo B12, B6 e K;
- Biotina;
- Cálcio;
- Ácido fólico;
- Potássio;
- Magnésio.
O status do Kefir é elevado para “superalimento”, inclusive, recomendadíssimo pela comunidade médica.
Benefícios do Kefir e o potencial para Inibir Tumores
O “grão de kefir” contém o polissacarídeo KGF-C (antitumoral) e que de acordo com pesquisas realizadas, influenciam para que o alimento tenha habilidade de aumentar células NK – Natural Killers.
Estas células são linfócitos que exterminam prováveis indícios de neoplasias (câncer).
Uma das pesquisas relevantes publicada na Revista online PubMed (2002) evidenciou que:
… as reações da ingestão do kefir de leite de soja em camundongos com sarcomas 180 e Ehrlich (CE), apresentaram inibição do crescimento do tumor em até 70%, quando equiparados a outros métodos de controle.
Além disso, a espécie do grupo estudado:
… apresentou melhora nos níveis de hemoglobina A, diminuiu a incidência de lise tumoral e aumentou os níveis de nutrição significantemente durante os 30 dias de ingestão de kefir de leite bovino e leite de soja.
Diante disso e de outros fatos científicos, pesquisadores concluíram que kefirs de um modo geral, são alimentos promissores para:
Prevenir câncer, entre eles o de mama, e aumentar a performance da mucosa gastrointestinal, evitando assim infecções e outras enfermidades nesta região.
Benefícios do Kefir e as propriedades Antibacterianas
Cândida, Rhodotorula, Saccharomyces e espécies do gênero Trichopyton são fungos e leveduras impiedosas que causam doenças brandas e severas em pessoas e animais.
E, neste caso, outro estudo evidenciou o potencial do Kefir para agir naturalmente como antifúngico.
Leia também:
Cuidados com o Kefir de Água: como Conservar, processo para Congelar e Descongelar
Adaptar o Kefir: é possível transformar kefir de leite em kefir de água ou de água para leite?
Sabe-se também que bactérias do tipo Staphylococcus (estafilococos) causam inúmeras patologias.
Como por exemplo, foliculite, infecções diversas (pele, bexiga, vias urinárias) e outras com potencial fatídico, mas que podem ser suprimidas com o consumo frequente do kefir.
10 super Benefícios do Kefir
1. Considerável em proteínas
Além dos vários aminoácidos presentes no Kefir, em cada copo produzido com leite integral obtemos mais de 8 gramas de proteína.
Justamente por isso, o Kefir é indicado para pessoas que praticam atividades de alto impacto, como musculação e outros treinos.
Neste caso shakes com o alimento – antes mesmo de iniciar a sequência de treinamento – são propostas excelentes para suprir demandas diárias de proteínas.
2. Melhora e fortalece os níveis do sistema imunológico
Menos doenças e mais saúde são ações comprovadas do Kefir, principalmente porque destrói vírus e bactérias que causam infecções e inflamações.
3. Age como regulador da flora intestinal
Com eficiência, o Kefir age para eliminar toxinas e prevenir várias intercorrências relacionadas aos intestinos, como por exemplo:
- Diminui a prisão de ventre;
- Otimiza o processo digestivo;
- Serve para amenizar quadros de gastrite;
- Trata úlceras estomacais.
Além disso previne doenças no cólon e a síndrome do intestino irritável.
4. Afasta as chances de alergias
Especialmente em pessoas propensas a asma e rinite alérgica, o Kefir é de grande valia.
5. É atuante para melhorar o cabelo, pele e unhas
Graças as vitaminas citadas anteriormente e a riboflavina e vitamina D, o Kefir influencia diretamente para cabelos mais brilhantes e unhas mais fortes.
Enquanto isso, graças ao alto poder desintoxicante, os benefícios também chegam a pele, que se renova e recebe nutrientes inclusive para evitar o envelhecimento.
6. Ajuda nos casos de hipertensão
Jing Sun, pesquisadora e docente na Universidade de Griffith (Faculdade de medicina da Austrália) liderou inúmeras pesquisas para entender os benefícios do Kefir. Entre eles, os relacionados a saúde do coração e sistema circulatório e cardiovascular.
A resposta foi taxativa:
7. Nutre sem engordar
Mesmo provindo em alguns casos do leite integral, o Kefir não é calórico. Em 100 gramas podemos encontrar pouco mais de 35 calorias.
8. Auxilia para diminuir o colesterol
O colesterol LDL, como sabemos, interfere na saúde circulatória e cardíaca.
O ácido láctico que está no Kefir metaboliza os excessos graxos de cadeia curta, eliminando-os pelas fezes.
9. Proteção para ossos e diminuição das chances de desenvolver osteoporose
Quando o tecido ósseo sofre deterioração em virtude do avanço da idade ou doenças, os benefícios do Kefir são percebidos claramente.
Justamente porque as quantidades de cálcio presente no alimento se intensificam graças ao processo das leveduras.
A suplementação prévia com Kefir, reduz significantemente as chances e fraturas graças ao cálcio conjugado com a vitamina K2 também oferecida pelo alimento.
10. Propriedades antiestresse
O Kefir oferece quantidades relevantes de Tripofano (aminoácido que o organismo não produz) e um dos responsáveis para que processo bioquímicos imprescindíveis aconteçam no organismo humano.
Leia também:
Benefícios_do Kefir de Leite, como fazer e usar para Emagrecer
Benefícios_do Kefir de Água, como fazer e usar para Emagrecer
Entre eles, aumento da serotonina, regulagem do sono, humor e sensação de bem-estar (emocional e física).
Aproveite os Benefícios em diversas Receitas
A partir do kefir, podemos recriar diversas receitas, como por exemplo:
#Iogurte de Kefir
INGREDIENTES
- Kefir 250ml
- 5 morangos maduros
- Adoçante, se necessário.
MODO DE PREPARO
Para preparar é muito simples, basta aguardar o tempo de fermentação recomendado para eclodir os “grãos de kefir”, neste caso a base de leite.
Em seguida fazer a coagem diretamente no liquidificador, adicionar os morangos, gelo e o adoçante.
Consuma bem gelado!
#Queijo de Kefir
INGREDIENTES
- ½ litro de iogurte de kefir;
- 2 litros de leite;
- Sal conforme a preferência.
MODO DE PREPARO
Para preparar ferva o leite, e assim que a fervura se fizer presente adicione o iogurte, permaneça mexendo até talhar e em seguida acrescente o sal.
Misture mais um pouco e aguarde amornar. Em seguida, todo o composto deve ser despejado diretamente dentro de um pano especial para queijos.
Erga o pano e deixe todo o líquido escorrer até formar uma pasta (normalmente este processo demora entre 12 e 14 horas).
Após desenforme e mantenha em geladeira.
#Bolo de Kefir
INGREDIENTES
- 1 copo de 200 ml de iogurte de kefir;
- 3 copos idênticos de farinha;
- ½ copo de açúcar (recomendado demera);
- 3 ovos;
- ½ copo de óleo de girassol ou de coco;
- Fermento químico 10g.
MODO DE PREPARO
Para preparar, bata primeiro os ovos exceto as claras que devem ser batidas em separado, inclua o açúcar e depois acrescente os demais ingredientes.
Separe uma forma previamente untada e enfarinhada. Despeje a mistura e asse em forno médio, mais ou menos 40 minutos.
Como cultivar o Kefir de Leite
Não é por acaso que o Kefir significa bem-viver, pois como percebemos, várias são as passagens na história que destacam os benefícios do Kefir.
Por isso, aproveite e compartilhe este post e se desejar comente abaixo sobre o assunto!
Referências
NCBI – National Center for Biotechnology Information. Antitumor activity of milk kefir and soy milk kefir in tumor-bearing mice. Send to Nutr Cancer. 2002;44(2):183-7.
Hemarajata , J. VersalovicEfeitos de probióticos na microbiota intestinal: mecanismos de imunomodulação intestinal e neuromodulação. Avanços Terapêuticos em Gastroenterologia , 6 ( 2013 ) , pp. 39 – 51
FAO / OMS. Saúde e propriedades nutricionais de probióticos em alimentos, incluindo leite em pó com bactérias ao vivo de ácido láctico. Relatório de Consulta Conjunta de Especialistas da FAO / OMS sobre Avaliação da Saúde e Propriedades Nutricionais de Probióticos em Alimentos Includin; 2001.
Muito bacana! Ganhei da minha prima e achei muito interessante!